Magali Sulpice (sommelière au restaurant Jean Sulpice) : “En altitude, le vin évolue différemment”

Logo LaRepLu sur La Rep …

Les Alpes françaises concentrent le plus grand nombre de restaurants étoilés. Sans nul doute, les skieurs associeront leurs espacades sportives à des découvertes gastronomiques. Et ils pourraient être bien surpris par les vins. En altitude, les cartes de la dégustation sont redistribuées. Magali Sulpice est chef sommelière au restaurant deux étoiles Jean Sulpice, à Val Thorens, l’adresse gourmande la plus haute perchée d’Europe (2300 mètres). Elle est une experte du service du vin en altitude.

Pourquoi le vin se déguste-t-il différemment à la montagne ?
... La suite ...

Dégustation de grands champagnes

La Naissance de la vigne et du vin, projet en cours de recherche de financement sur Fundovino

Logo Fundovino

Édition française de l’ouvrage de Patrick McGovern, Ancient Wine.

La Naissance de la vigne et du vin raconte l’aventure fascinante et étonnante du vin depuis l’aube de la civilisation, il y a plus de 7 000 ans. Il nous fait prendre conscience de son rôle essentiel depuis la nuit des temps dans l’art de vivre des différentes cultures qui se sont succédé.

content_ancient_winePatrick McGovern nous fait découvrir les premières expérimentations de la fabrication de la plus célèbre des boissons dans les tout premiers villages du Moyen-Orient.
... La suite ...

PlappeVignes, un salon de dégustation et de belles découvertes

Lu sur le Républicain Lorrain

plappevigne

depuis un an, François Adam prépare la cinquième édition du salon des vins PlappeVignes. Le caviste, qui se dit alternatif, présente son dernier millésime.

Vous dites que ce salon est d’abord une dégustation, expliquez-nous ce que vous entendez par là ?

François ADAM : « C’est le moment où le vigneron fait découvrir un vin. Il évoque son terroir, parle de ses méthodes de vinification. Le vin est une boisson, mais derrière, il y a une histoire d’homme. C’est un beau moment de partage.
... La suite ...

Des Champagnes pour la Vie : 0% de pesticides !

Image de prévisualisation YouTube

Des Champagnes Pour La Vie

Unis depuis 20 ans, les cavistes ruthénois défient la grande distribution

Logo Centrepress AveyronLu sur le site de Centre Presse Aveyron …

Ces quatre-là auraient tout pour se livrer une bataille sans merci. Une concurrence féroce. Quelques kilomètres à peine distancent leurs caves. Pourtant, ils ont décidé d’«envisager le commerce différemment». C’était en 1995. «À cette époque, chacun était dans son coin, à feuilleter les catalogues des foires au vin des grandes surfaces en pleurant, se souvient Alain Falguières. Alors, on s’est réunis autour d’une question: pourquoi nous, les indépendants, on ne ferait pas quelque chose

Les voilà, vingt ans plus tard, attablés dans un restaurant du centre-ville ruthénois, entre deux tranches de rire.


... La suite ...

Cep divin ? mais non, Cepdivin … comme Centre d’Etudes Pluridisciplinaires Des Imaginaires du Vin

Je ne connais pas ce site, Cepdivin.org, comme “Centre d’Etudes Pluridisciplinaires Des Imaginaires du Vin”, plein de choses instructives, membre de l’Unesco, qui traite de l’imaginaire du vin. J’y ai trouvé un texte , La Bataille des Vins de Henri d’Andeli,  qui n’a qu’une particularité intéressante, avoir été écrit au XIII° siècle. Dans ce poême, écrit en Français ancien, traduit ici en Français moderne, on parle beaucoup de vin :

Présentation du roi Philippe Auguste

“Voulez-vous ouir grande fable
Qui advint avant hier sur la table
Du bon roi qui eut nom Philippe
Qui volontiers mouillait sa pipe
Du bon vin qui était du blanc.


... La suite ...

Hier, le parquet a demandé l’abandon des poursuites à l’encontre de Thibault Liger Belair, pour vice de forme

Hier, le parquet a demandé l’abandon des poursuites à l’encontre de Thibault Liger Belair, pour vice de forme. “L’…

Posté par La Clef des Terroirs sur mercredi 18 novembre 2015

Début du procès du vigneron Thibault Liger-Belair, qui a refusé de traiter ses vignes

Logo les vins de franceLu sur le site de La Revue des Vins de France …

Un an après la relaxe d’un premier vigneron bourguignon, un deuxième, Thibault Liger-Belair, comparaît mardi 17 novembre devant la justice pour avoir refusé de traiter ses vignes contre la flavescence dorée, sur fond de débats sur l’usage des pesticides.

Thibault Liger-Belair a repris il y a une quinzaine d’années le domaine familial à Nuits-Saint-Georges, en Côte-d’Or. En 2008, il décide de se développer dans le Beaujolais, à Moulin-à-Vent.

Très respecté dans le milieu, il élève ses vignes en biodynamie.
... La suite ...

Marcel Violet / conférence sur la biodynamisation de l’eau.

Image de prévisualisation YouTube
“L’eau électro-vibrée de l’ingénieur Marcel Violet
Achille Marcel Violet (1886-1973) est un pilote automobile, ingénieur des Arts et Métiers et inventeur français, principalement actif dans le domaine de l’automobile. Il a aussi fondé un laboratoire à partir de ses découvertes liées à de l’eau soumise à un rayonnement, l’eau Violet. Le point de départ de Marcel Violet est que la maladie est le résultat de deux facteurs, à savoir une attaque par un agent pathogène et un terrain qui permet ou ne permet pas à l’attaquant de s’installer de manière permanente.
... La suite ...

Nouveau procès pour le vigneron Thibault Liger-Belair, qui a refusé de traiter ses vignes

Thibault Liger-Belair, un vigneron bio au tribunal